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舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿

2018-04-15 03:41:57 瀏覽次數:552

導讀 : 鼠曲粿在我們老家有句這樣的俗話“冷,冷到下雪;窮,窮到過年沒舂粿。”這句話的意思,就是說,最冷的天莫過于下雪了,最窮的人就是過年連粿吃都沒有。?所以,小時候,快過年時候家家戶戶都要舂很多很多白粿。然,

(原標題:舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿)

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 鼠曲粿

在我們老家有句這樣的俗話“冷,冷到下雪;窮,窮到過年沒舂粿。”這句話的意思,就是說,最冷的天莫過于下雪了,最窮的人就是過年連粿吃都沒有。?

所以,小時候,快過年時候家家戶戶都要舂很多很多白粿。然,白粿終究味道寡淡,只有微微的甜和Q彈,吃多了,就覺得很乏味。 只要看到田里長出細細的毛茸茸的鼠曲草,我就會問爸爸:“爸爸,爸爸,我們能不能把鼠曲草加到白粿里面,讓它變成鼠曲粿呢?”?

爸爸總是會慈愛地摸著我的頭說:“傻清啊傻清,白粿怎么可以變成鼠曲粿呢?再說了,鼠曲粿是清明時候才吃的,現在怎么有鼠曲粿吃呢?反正現在是不可以,也許等你長大了,就可以吧?”?

小時候,清明節吃鼠曲粿,就像清明要掃墓一樣,這是必不可少的一件事,但貪吃的我卻想提前就吃到鼠曲粿。

就因為它很香很香,韌勁十足,比白粿不知道要好吃多少倍。

?一轉眼,父親不在了,我遠離家鄉,鼠曲粿也遠離了我,那天看著朋友送來的白粿,吃貨的我又一次想起兒時的愿望:我想把白粿變成鼠曲粿,我一定要這么做。

?費勁九牛二虎之力,我終于把雪白雪白的白粿,變成了綠油油的,讓我憧憬了多少年的鼠曲粿。 可惜,父親再也吃不到了,再也看不見了。

今晚不甘心的我,徒手打造出三姐夫說我不可能做出來家鄉的美味,鼠曲粿,雖然我沒用到三姐夫說的“ man wan mi",這是本地話,我實在無法翻譯這到底是什么米。

吃貨的阿清我,愣是用這里做清明粄的粉做成了家鄉的鼠曲粿,不一樣的外觀,不一樣的味道,但卻有著我濃濃,濃濃的鄉愁!

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

我親自去田里摘來的鼠曲草,也就是黃花艾。


舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 水里浸泡一下舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

水開后加點調和油

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

加點鹽巴,加油和鹽巴的目的是讓鼠曲草變得更綠,當然還有更簡單的做法是加點堿面,可是堿面對身體不太好,所以我就不加堿面了。

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 倒入鼠曲草舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

瀝干控水

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

把水分擠干,用刀剁碎。當然用料理機分分鐘打成漿,效果非常好。

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

開始和面,沒有家鄉的那種米,這粉是4份粳米粉加一份糯米粉的比例。

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

加入剁碎的鼠曲草,揉成團

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

拿一小塊到鍋里煮,作為引子,這樣和出來的面會更Q,更好吃。

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

引子放到面粉里繼續揉成團。

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

準備好粿模子,我們老家簡單粗暴,就叫粿印,形象,生動,是不是?

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

揪下一個小劑子搓成圓形

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

按到模子里

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

用掌心輕輕按壓。后來才想起來,應該在模子里涂點油,這樣做出來的鼠曲粿才光滑漂亮。

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

做好的鼠曲粿

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

做好很多很多

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

把鼠曲粿放在鋪了紗布的笪子上,開水上鍋蒸8分鐘即可。

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

香噴噴,Q彈無比,鼠曲草的清香,外加米飯的甜,而且還韌勁十足。

真不記得我有多少年沒吃過家鄉的鼠曲粿了,只是這山寨版的鼠曲粿也足以慰藉我那顆吃貨的心:鼠曲粿,鼠曲粿,阿清我終于親手打造出了你,真正的純手工制作!

舌尖上的鄉愁|純手工打造的鼠曲粿 圖片發自簡書App

雖然夜已深,但我還是沒忍住嘴巴,狼吞虎咽地吃下一塊鼠曲粿,好吃,真的很好吃。

爸,笨阿清,傻阿清我也會做家鄉的鼠曲粿了,您信嗎?

我知道,這所有的動力,都是因為我有一顆強大無比的吃貨的心,爸爸,您說是不是?

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